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隨著中國(guó)乳制品市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，以及消費(fèi)需求，小眾乳品也開始被市場(chǎng)接受。公開資料顯示，小眾乳品包括羊奶、驢奶、駱駝奶、牦牛奶等，而消費(fèi)者熟知的牛奶，則被稱為大眾乳品。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，比如小眾乳品中的羊奶，在2017年已經(jīng)有十余家企業(yè)完成全國(guó)化布局。據(jù)了解，在香港上市的澳優(yōu)乳業(yè)和雅士利旗下都有羊奶品牌，同時(shí)，紅星美羚也已經(jīng)在新三板掛牌，并正在謀求轉(zhuǎn)板。

此外，陜西省寶雞市隴縣在政府工作報(bào)告中指出，將支持飛鶴、和氏兩戶龍頭企業(yè)，培育全國(guó)羊乳行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，并支持飛鶴關(guān)山新品牌布局全國(guó)銷售網(wǎng)絡(luò)，加快飛鶴、和氏主板上市。

業(yè)內(nèi)人士指出，這是因?yàn)檠蚰淌袌?chǎng)現(xiàn)在處于高速發(fā)展階段，所以在未來資本市場(chǎng)上會(huì)有更多羊奶企業(yè)的身影。同時(shí)他還表示，牦牛奶將是繼羊奶之后，又一個(gè)會(huì)快速崛起的小眾乳品。

據(jù)了解，由于牦牛奶行業(yè)前景廣闊、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少，尼泊爾喜馬拉雅法式奶酪就在進(jìn)行牦牛酸奶的生產(chǎn)研發(fā)和市場(chǎng)推廣。尼泊爾喜馬拉雅法式奶酪總裁Francois Dridard表示，牦牛奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他奶酪，中國(guó)人均奶酪年消費(fèi)量不到0.1公斤，是世界平均水平的1/26，發(fā)展空間很大。

美國(guó)威斯康星大學(xué)牦牛專業(yè)博士曲崧則指出，牦牛的半野生生存方式，以及現(xiàn)代科學(xué)研究證明的牦牛乳品有著極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能性，使得牦牛乳有著巨大的市場(chǎng)前景。

Francois Dridard表示，希望能夠開發(fā)適宜中國(guó)人口味的奶酪品種，以少年兒童奶酪產(chǎn)品開發(fā)為主，把奶酪變成快消品，將消費(fèi)主體定位在已經(jīng)廣泛接受奶制品的青少年一代。

業(yè)內(nèi)人士指出，發(fā)展牦牛奶要避免羊奶出現(xiàn)過奶源稀缺、收購(gòu)價(jià)格暴漲的失誤，也要學(xué)習(xí)羊奶企業(yè)善于營(yíng)銷的特長(zhǎng)，從而提高牦牛奶在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知度和美譽(yù)度。

據(jù)了解，4月1日，F(xiàn)rancois Dridard陪同世界牦牛牧主協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)圣地亞哥，考察了高原之寶的生產(chǎn)基地。資料顯示，高原之寶成立于2000年5月，是目前全國(guó)規(guī)模最大的牦牛乳制品加工企業(yè)，也是西藏唯一一家生產(chǎn)牦牛乳制品的企業(yè)，并已覆蓋中國(guó)青藏高原1000多萬牦牛資源。

從媒體披露的信息來看，F(xiàn)rancois Dridard、圣地亞哥還與高原之寶高管，就投資生產(chǎn)法式奶酪等相關(guān)事宜進(jìn)行了會(huì)談。消息稱，F(xiàn)rancois Dridard認(rèn)為，高原之寶作為加工牦牛乳制品的領(lǐng)航者，非常有意愿在高原之寶投資建設(shè)奶酪生產(chǎn)線，并希望能早日與高原之寶達(dá)成協(xié)作。高原之寶若爾蓋基地總經(jīng)理李千彪也表示，望雙方達(dá)成共識(shí)，實(shí)現(xiàn)互利共贏，若能達(dá)成合作，將讓高原之寶產(chǎn)品走出國(guó)門。

有業(yè)內(nèi)人士告訴藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者，與其他小眾乳品相比，牦牛奶擁有奶源優(yōu)勢(shì)，雖然牦牛產(chǎn)奶量不大，但牦牛數(shù)量很多，基本能滿足終端消費(fèi)；而其他小眾乳品則不同，在終端消費(fèi)快速崛起之后，奶源就成為最大的掣肘，比如目前陜西羊奶收購(gòu)價(jià)格在7元/公斤以上，甚至一度超過9元/公斤，而同期牛奶收購(gòu)價(jià)格不過3.5元/公斤，令很多羊奶加工企業(yè)“叫苦不迭”，這就是因?yàn)檠蚰虜?shù)量太少、產(chǎn)量又低，所以奶源供不應(yīng)求，導(dǎo)致價(jià)格暴漲。

而記者了解到，高原之寶的奶粉已經(jīng)在北京等地進(jìn)行銷售，牦牛酸奶也已經(jīng)開始了全國(guó)化布局；甘肅燎原、華羚乳品也在積極開拓省外市場(chǎng)。“這就意味著牦牛奶已經(jīng)開始全國(guó)化了，但是要吸取羊奶發(fā)展的教訓(xùn)，一定要掌控住奶源，并且要讓奶源與消費(fèi)同步發(fā)展，從而避免奶源稀缺、收購(gòu)價(jià)格暴漲的情況發(fā)生。”該人士說。